冬天发面方法：

1斤面粉，8g酵母，10g 泡打粉（也可以不放，但是放了以后发得很快！适合急性子！），15克白糖，280g 或者300g 温水，四五十度的那种，揉光醒发15分钟，可以用湿布盖住放在装了温水的锅里，记得要隔水，醒发至1.5倍大，拿出来揉面排气，然后正常做包子做馒头什么的都可以，包好上锅，别急着开火，松驰10分钟，记得用冷水开始蒸，15分钟闷 3分钟再开盖，万能发面，基本0失败

(现在夏天可以 5g 酵母，3-5g泡打粉就够了，也可以不放哦！）

夏季发面方法：

1斤面粉，280-300g水，15g白糖5g酵母，5g泡打粉（可放可不放） 先揉成一个粗糙的面团，盖上盖子或者保鲜膜盖上，让面水

合5分钟，加入15g猪油（包吃来的包子更白更光滑，可放可不放） 再揉一次，给它彻底揉光滑，放到没有空调的地方醒发 30 分钟左右，体积明显增大1.5倍大，内部呈蜂窝状，即可。

醒发好以后跟冬季发面是一样的，参考下哦

ps：如果觉得面吃起来有股酸味的话，和面的时候可以加一小撮小苏打综合一下酸味哦，不要放太多哈，会苦，差不多大拇指和食指捏起来的那么多就可以了