在家用电饭锅煮豆浆 豆浆的制程看起来好像很麻烦，其实使用家里的电饭锅就可以完成，还免去了顾火的困扰。以下介绍电饭锅制作芝麻豆浆的作法：

芝麻豆浆制作方法简单，是增加钙质摄取的好选择。 芝麻豆浆 材料：黄豆50克、黑芝麻粒（粉）10克、水500毫升、豆渣过滤袋或滤网一个。

作法：

黄豆洗净后加水，放进冰箱浸泡6~8小时。 拿出豆浆并将水倒掉，稍微冲洗后，加入一部分水放入电饭锅，外锅倒入1杯水。 在锅缘放置两支筷子，再盖上锅盖，按下开关，等待黄豆蒸熟。 黄豆蒸熟之后，将豆子沥干倒进果汁机，加500毫升的水搅打均匀，接着用滤袋过滤掉豆渣。 将滤好的豆浆加入炒过的芝麻粒或芝麻粉，用果汁机搅打均匀即完成。也可依个人喜好加入适量的糖调味。 豆渣也有营养 可二次利用 滤掉的豆渣可别急着丢，许多人因为不希望豆渣影响豆浆口感，所以会将它滤掉，但豆渣富含膳食纤维与矿物质，对健康也有益处，不妨试着加入料理增添营养，以下介绍简易的豆渣料理。

豆渣煎饼 材料：豆渣300克、面粉150克、鸡蛋2颗、盐2茶匙、黑胡椒粉2茶匙、食用油。

作法：

将豆渣、面粉、鸡蛋、盐、黑胡椒一起混合均匀备用。 于平底锅倒入少许食用油并开火，等锅子稍微热了之后，将步骤一的混合食材，以绕圈的方式倒入平底锅中。 待底部那一面的煎饼熟了之后，再翻面，煎到两面皆呈现金黄色即完成。 自制豆浆的保存期限较短，即便冷藏也应于2~3天内饮用完毕。 自制豆浆与商业贩售的差别 市面上除了有许多不同口味的豆浆供消费者选择之外，如果是标榜无添加的豆浆，也就是成分内容只有黄豆与水，那么与自己在家手作的豆浆有什么差别呢？

市面上有些密封的罐装豆浆可以存放比较久，不是因为添加防腐剂，而是因为经过超高温处理（Ultra-heat-treated，简称UHT）。这和市面上大多数包装乳品的处理方式一样，经过高温杀菌后分装密封的流程，可以让豆浆或牛奶维持在无菌或无空气的状态下，防止细菌繁殖，延长保存期限。相较之下，无经过超高温处理的手作豆浆，保存期限则较短。

另外，因为豆浆在煮熟的过程中会产生许多泡泡，但是工厂在制作豆浆时并不会采取手动捞除，而是选择添加消泡剂（Defoamer），减少泡泡的产生，以控制豆浆的品质和口感。消泡剂是合法的添加剂，只要使用方式合乎食品添加物使用范围及限量暨规格标准，并不会对人体构成危害。

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